Conheça os tipos de óleos vegetais e faça a escolha mais saudável

Os óleos vegetais são mais saudáveis que os de origem animal, já que apresentam quantidade menor de gorduras saturadas, maléficas ao coração e por serem originados de vegetais, não possuem colesterol. No entanto, quando aquecidos acima de 180ºC, a maioria dos óleos se degrada e libera substâncias nocivas ao organismo. Conheça alguns tipos de óleos de cozinha e suas principais propriedades  

Óleo se soja

 Um dos mais conhecidos e utilizados pelos brasileiros devido a seu custo mais baixo, fazendo diferença no fim do mês. Ele é rico em ômega 6, ômega 3 e vitamina E. Assim, contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, possui ação anti-inflamatória além de conter fitoesteróis, que reduzem o colesterol, isoflavonas, que previnem arteriosclerose, e terpenoides, que têm ação contra os radicais livres. Pode ser aquecido até 180°C, após essa temperatura perde suas propriedades benéficas ao organismo.  

Óleo de girassol

 Com vitaminas A, D, E e do complexo B, ômega-3, 6 e 9, tem minerais como zinco e magnésio, além de ácidos graxos insaturados. Essas propriedades nutricionais colaboram com o coração, já que aumentam o bom colesterol (HDL) e reduzem o prejudicial (LDL). É ideal para o preparo de conservas de carnes, peixes, frutos do mar, mariscos, pimentão e outros. É mais usado para este fim por ser o melhor em manter as características originais do alimento.  

Óleo de milho

Também é uma importante fonte de ômega 3 e 6. Apesar de ser um pouco mais calórico que os demais, tem baixo teor de gordura saturada (prejudicial ao nosso coração). Muito mais utilizado na confeitaria é indicado para o preparo de doces e massas.      

Óleo de canola

 É um dos óleos mais saudáveis, pois tem elevada quantidade de ômega-3, 6 e 9, auxilia no controle da pressão arterial, previne doenças do coração e é um poderoso antioxidante no combate os radicais livres. Possui o menor teor de gordura saturada de todos os óleos vegetais. No entanto, é muito mais caro que os demais. Pode ser utilizado no preparo de arroz, massas, grelhados e assados, porém, assim como os demais, deve ser usado com moderação, priorizando a sua forma crua.  

Azeite de oliva

O azeite contribui com a diminuição do mau colesterol, promove o aumento do bom colesterol, protege contra o câncer e problemas no coração, além de ser uma boa fonte de ômega-9. Possui vitaminas A, D, E K e é um ótimo antioxidante, que retarda o processo de envelhecimento celular. Acelera o funcionamento do metabolismo, facilita a digestão, melhora a absorção de cálcio e minerais, age positivamente no funcionamento do estômago e do pâncreas. O extra virgem é o mais nobre deles, tem maior quantidade de antioxidantes, que retardam o envelhecimento e protegem contra o câncer.  

Azeite de dendê

Esse é o menos benéfico para a saúde. Apesar de ser rico em vitamina E, tocoferóis, beta caroteno e vitamina A, que são ótimos antioxidantes, ele é o que possui maior teor de gordura saturada, sendo mais adequado para o preparo de frituras, porém seu sabor marcante deve ser levado em consideração. Assim, consumir os óleos vegetais de forma saudável é uma maneira de fornecer ao corpo energia, regular o metabolismo e o funcionamento do intestino. A gordura vegetal também é extremamente importante pra transportar vitaminas para as células. Faça sua escolha!    

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