Principais mitos e verdades sobre a dieta

Quem nunca cometeu graves enganos na hora de fazer uma dieta? As informações ouvidas são repassadas e reproduzidas sem nenhuma comprovação científica, tornando cada vez mais difícil saber o que é verdade e o que é mentira. Confira alguns mitos e verdades sobre a alimentação e os efeitos no corpo.

Comer carboidrato à noite engorda? Não.

Devemos evitar o consumo de carboidrato em EXCESSO à noite. Nosso metabolismo é um pouco reduzido durante a noite, mas mesmo dormindo ele está funcionando. O que vai determinar se vamos queimar gordura ou estocá-la é o resultado da alimentação do dia todo e do nível de atividade física que praticamos, e não o que comemos antes de dormir.

Refrigerante dá celulite? Sim e não.

O refrigerante em si não causa os temíveis furinhos na pele, mas contribui para que você engorde. E engordar facilita o aparecimento de celulite, também relacionada ao sedentarismo e a fatores genéticos. Mesmo o refrigerante zero (sem açúcar) pode ser um problema. Há suspeitas de que ele engorde por conter gás carbônico (presente também no refrigerante normal, capaz de dilatar o tamanho do estômago) e sódio (que provoca retenção líquida).

Alimentos diet ajudam a perder peso? Não.

A determinação diet, segundo a ANVISA, é a retirada de algum produto do alimento original. Geralmente, voltados para diabéticos, o produto excluído é o açúcar. Para compensar a retirada dele, muitas empresas adicionam gorduras além dos adoçantes. A gordura eleva as calorias do alimento e pode até ultrapassar a quantidade do alimento original.  Fique atento.

Comer de 3 em 3horas ajuda a emagrecer? Sim e não.

Comer acelera o metabolismo (o corpo "malha" para fazer a digestão), por isso é interessante se alimentar em pequenas porções várias vezes ao dia. Para quem é compulsivo, o hábito também evita que a pessoa chegue à mesa com muita fome - e coma mais do que deve. Mas é preciso cuidado para que o efeito não seja o contrário do desejado. O ideal é fazer as 3 refeições principais (café da manhã, almoço e janta) intercalando com lanches leves e saudáveis (frutas e sucos de preferência).

Carne é rica em proteínas, portanto não engorda.

Se o consumo for elevado, engorda também, pois, assim como os carboidratos, as proteínas também possuem calorias (1g de proteína apresenta 4 calorias). Além disso, a carne é conhecida pela sua elevada concentração em gordura saturada, tornando esse alimento bastante calórico principalmente se preparado na forma de fritura.

Pimenta, gengibre e chá verde queimam calorias? Sim e não.

Para digerir qualquer comida, o corpo gasta calorias - em média 15% do que consumimos por dia é queimado na digestão. Pimenta, gengibre e chá verde pertencem à classe dos alimentos termogênicos, que exigem que o organismo gaste mais calorias do que os outros na hora de processá-los. Mas alimentos com calorias negativas, que queimam mais do que valem, só existem nos nossos sonhos. Outra vantagem do chá verde é o efeito diurético, que ajuda a eliminar toxinas e desinchar.

Comer rápido ajuda no emagrecimento? Não.

Muito pelo contrário. Comer devagar ajuda no emagrecimento, pois dispara o mecanismo cerebral que antecipa a saciedade.

Trocar o arroz branco pelo integral vale a pena? Sim!

Duas colheres de arroz integral têm 65 calorias. A mesma quantidade de arroz branco tem 62. Mesmo assim a troca é vantajosa porque quem come arroz integral demora mais a sentir fome novamente. Ele contém fibras que auxiliam no funcionamento do intestino, retardam a absorção de açúcares e gorduras e ajudam a controlar o colesterol. E ainda evita o acúmulo de gordura na região abdominal! É que a glicose que vem de grãos refinados, processada mais rapidamente pelo corpo, tende a parar ali. Já a glicose que vem de carboidratos integrais, processada mais lentamente, vai sendo utilizada enquanto é liberada, por isso se acumula menos.

É melhor comer alimentos crus que cozidos? Sim.

Alimentos crus precisam ser mastigados mais vezes antes de ser ingeridos, o que é bom. Ao se satisfazer, o corpo demora 20 minutos para avisar ao cérebro que não é preciso mais comida. Mastigando mais, você ganha tempo para entender qual é a hora de parar.

Salada pode ser consumida à vontade? Sim e não.

Vai depender muito da escolha dos ingredientes. Queijos gordos, batata palha, azeitona e molhos gordurosos podem deixar a salada mais calórica que muitos outros pratos. Elas devem fazer parte do prato acompanhando cereais, leguminosas e carnes magras. Tempere com vinagre, limão, sal ou shoyu, molhos à base de iogurte ou ricota com temperos naturais (cebola, alho, salsa, cebolinha, alecrim, manjericão...).     Envie a sua sugestão para a nossa coluna para o e-mail: [email protected]