Manteiga ou Margarina?

Qual é a opção mais saudável? Qual delas engorda mais? Essas dúvidas são muito comuns e inquietam quase todo mundo na hora de escolher o produto que vai deixar seu café da manhã mais saboroso. Embora os sabores sejam relativamente semelhantes, as origens são completamente diferentes: Manteiga: origem animal, produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite (nata), rica em gorduras saturadas e colesterol. A sua vantagem é que é mais fácil de ser metabolizado, por ser um produto natural, logo, reconhecido pelo nosso organismo. Por outro lado, a desvantagem é a quantidade de gordura saturada e, de colesterol, que são bem mais altas podendo originar o entupimento das artérias. Assim, deve ser evitada principalmente por quem possui níveis elevados do colesterol sanguíneo. Margarina: era feita a partir da hidrogenação de óleos vegetais, o que as tornava ricas em gorduras trans. Como foram descobertos os males associados a esse tipo de gordura, a indústria modificou a composição da margarina adicionando gorduras interestificadas, que também não são boas gorduras, já que podem aumentar os níveis de glicose no sangue e contribuir para o aumento do colesterol ruim (LDL). Além disso, esse tipo de gordura é estranho ao nosso organismo que não consegue metabolizá-la apropriadamente. Para ajudar na sua conservação são adicionados ainda uma infinidade de conservantes: corantes, espessantes, emulsificantes, flavorizantes, acidulantes, umectantes, aromatizantes, estabilizantes e outros. Ou seja, tanto manteiga quanto margarina são alimentos extremamente calóricos e basicamente só contem gordura, portanto modere muito no uso do dia a dia e utilize-os somente em receitas imprescindíveis! Depois dessa explicação você deve estar desanimado não é?! Mas não fique! Temos outras opções de substituição que além de fazer muito bem, não irão tirar o prazer do paladar: Experimente o requeijão light, cream cheese light, queijo tipo cottage e ricota, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição. Teste o uso do azeite de oliva extra virgem. Ele pode ser misturado com queijo ricota e orégano formando uma deliciosa pasta! Se ainda assim preferir utilizar a manteiga ou margarina, troque pelas opções light, com 25 a 95% menos de gordura e calorias e as margarinas que não contêm gorduras do tipo trans. Fique atento para que possa fazer a escolha mais saudável à sua dieta e qualquer dúvida procure um Nutricionista!

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