A Revolução que tem destaque duplo ou seria triplo? Sul da Bahia, Reposicionamento e Sabor, muuuuito Sabor!

Olá, tudo bem com você?
Chegamos enfim a mais um final de ano, época de relembrar algumas das melhores histórias, as tais retrospectivas né ? Eu tenho uma bem interessantemente doce e gostaria de compartilhar com vocês! 

Lembro de ter recebido, em 2018, uma ligação e um convite de uma das minhas sobrinhas: -Tia, topa ir comigo em uma degustação de chocolate? Pensei…Hum, Um tanto inusitado, mas bastante saboroso! Naquela época, início de 2018, não sabia que existia esse tipo de degustação, mas… Que dúvida né?Aceitei na mesma hora: - Claro que sim, já está topado! 

Inscrição feita. Dia e hora marcados, lá estávamos nós duas e mais um grupo seleto. Me foi apresentado um tipo de conceito de  chocolate um tanto selecionado: o Bean to Bar (do grão à barra). Chocolates artesanais fabricados dos grãos, conhecidos por amêndoas do cacau, da melhor qualidade, em uma produção da mais natural possível, aproveitando a melhor propriedade deste insumo. E então,  a degustação de vários pedacinhos de diferentes deles aconteceram. Confesso até hoje que não sei se foi bom ou ruim! Meu paladar descobriu que realmente o chocolate que eu conhecia, não era chocolate de verdade e o acesso que tínhamos por esses verdadeiros chocolates, naquela época, eram restritos… e o pior, hoje, só como deles! 

Mas a Bahia é a Bahia, né gente! E tudo que tem de bom é do melhor dela, ecoa! Até claro, os verdadeiros chocolates!! 

Nos últimos anos, o sul da Bahia passou por uma verdadeira revolução no setor do cacau. A adoção de práticas sustentáveis, inovação tecnológica e a valorização deste conceito Bean to Bar (que eu conheci graças a minha sobrinha), a região se reposicionou como um dos principais produtores de cacau de qualidade no Brasil. Essa transformação tem impulsionado o surgimento de novas marcas de chocolate baianas que se destacam pela excelência de seus produtos.

O cacau sempre foi uma cultura importante para a região sul da Bahia, mas sofreu um declínio significativo ao longo das décadas. Entretanto, nos últimos anos, produtores locais têm investido em técnicas de cultivo sustentáveis, priorizando a preservação do meio ambiente e a valorização do trabalho dos agricultores. Essa mudança de mentalidade tem resultado em um cacau de qualidade superior, com sabor e aroma únicos.

Além disso, a adoção do conceito Bean to Bar tem sido fundamental para o sucesso das marcas baianas de chocolate. Esse conceito consiste em controlar todo o processo de produção, desde o cultivo do cacau até a fabricação do chocolate. Dessa forma, as marcas têm o controle total da qualidade e podem garantir que seus produtos sejam feitos com ingredientes selecionados e sem aditivos prejudiciais à saúde.

Essas marcas têm conquistado cada vez mais espaço no mercado nacional e também o internacional, mostrando que o sul da Bahia é capaz de produzir chocolates de excelência. Com suas embalagens sofisticadas, sabores únicos e compromisso com a sustentabilidade, elas têm conquistado consumidores exigentes e contribuído para a promoção da cultura do chocolate no Brasil.

O reposicionamento do sul da Bahia como um polo produtor de cacau de qualidade e o surgimento dessas novas marcas de chocolate têm impactado positivamente a economia local. A região tem atraído turistas e investidores interessados em conhecer de perto a produção de cacau e desfrutar das delícias do chocolate baiano.

A revolução do cacau brasileiro no sul da Bahia continua a todo vapor. As marcas têm mostrado ao mundo que o Brasil é capaz de produzir chocolates de excelência, valorizando a matéria-prima local e promovendo o desenvolvimento sustentável da região. Com seu sabor único e qualidade incomparável, o chocolate baiano conquista paladares e corações, consolidando-se como uma referência no mercado nacional e internacional.

Ah, e a minha sobrinha? Aquela que me fez o convite despretensioso em 2018 para degustar chocolates? Ela hoje é uma chocólatra de marca maior! Formada em Engenharia de Alimentos, se especializou em Chocolate Bean to Bar, tem a sua própria empresa e foi até convidada por uma universidade nos Estados Unidos para da aula sobre chocolate falando sobre os segredos e perfeições da nossa iguaria baiana! 

E viva o Chocolate Bean to Bar e também a nossa Bahia!! 

Te vejo o ano que vem! Que 2024 venha com muitas conquistas e claro, muuuuuito sabor de chocolate, que só a nossa Bahia sabe fazer! 

Lizandra Cruz Monteiro